Omelet Padang
Hi, Lykkers! Telur dadar ala rumah makan Padang terkenal dengan teksturnya yang tebal, bagian luar yang kecokelatan, serta rasa gurih dari perpaduan telur, bumbu, dan daun aromatik.
Hidangan ini dapat dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan sederhana dan cocok disajikan bersama nasi hangat serta sambal favorit.
Bahan yang Dibutuhkan
Siapkan 3 butir telur ayam, 2 sendok makan kelapa parut sangrai, 2 sendok makan tepung beras, 2 batang daun bawang, dan 1 batang seledri.
Siapkan juga 3 siung bawang merah, 2 siung bawang putih, 2 buah cabai merah sesuai selera, setengah sendok teh ketumbar bubuk, garam, dan merica secukupnya.
Untuk menggoreng, gunakan minyak secukupnya. Kelapa parut sangrai membantu menambah aroma gurih, sedangkan tepung beras membantu membentuk tekstur telur dadar yang lebih padat.
Takaran cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Haluskan Bumbu
Kupas bawang merah dan bawang putih, lalu haluskan bersama cabai merah dan ketumbar bubuk. Jika menyukai rasa pedas, jumlah cabai dapat ditambah sesuai selera. Pastikan bumbu tercampur halus agar mudah menyatu dengan telur.
Iris tipis daun bawang dan seledri. Siapkan kelapa parut yang sudah disangrai hingga harum dan berwarna sedikit kecokelatan. Aduk kelapa selama disangrai supaya matangnya merata. Hindari menyangrai terlalu lama karena kelapa yang gosong dapat menimbulkan rasa pahit.
Campurkan Semua Bahan
Pecahkan telur ke dalam mangkuk, kemudian kocok hingga kuning dan putihnya tercampur rata. Masukkan bumbu halus, daun bawang, seledri, kelapa sangrai, tepung beras, garam, dan merica.
Aduk seluruh bahan sampai tercampur merata. Pastikan tidak ada gumpalan tepung yang tersisa agar tekstur telur dadar lebih baik setelah matang.
Jangan menambahkan terlalu banyak tepung karena dapat membuat hasilnya terasa terlalu padat. Setelah semua bahan tercampur, adonan siap digoreng.
Goreng hingga Mengembang
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Tuangkan adonan telur secara perlahan, lalu kecilkan api agar bagian tengah dapat matang tanpa membuat bagian luar cepat gosong. Gunakan minyak yang cukup untuk membantu telur matang dengan baik.
Biarkan bagian bawah telur mengeras sebelum dibalik. Karena teksturnya cukup tebal, gunakan dua spatula jika diperlukan agar telur tidak mudah pecah.
Goreng sisi lainnya sampai berwarna kecokelatan dan bagian tengah matang sempurna. Jika bagian luar mulai terlalu gelap, kecilkan api agar telur matang lebih merata.
Tips agar Telur Dadar Lebih Tebal
Gunakan wajan yang ukurannya sesuai dengan jumlah adonan. Wajan yang terlalu lebar dapat membuat telur menjadi tipis, sedangkan wajan yang terlalu kecil bisa membuat bagian tengah sulit matang.
Jaga api tetap kecil hingga sedang setelah adonan dituangkan.
Jangan terlalu sering membalik telur karena bentuknya dapat rusak. Jika bagian luar sudah kecokelatan tetapi bagian tengah belum matang, lanjutkan memasak dengan api kecil.
Cara ini membantu panas mencapai bagian tengah tanpa membuat permukaan cepat gosong.
Sajikan dengan Pelengkap Favorit
Setelah matang, angkat telur dadar dan tiriskan minyak berlebih. Diamkan sebentar sebelum dipotong agar bentuknya lebih rapi. Sajikan bersama nasi putih hangat, sayur daun singkong, atau sambal sesuai selera.
Telur dadar ini juga cocok dijadikan lauk untuk bekal makan siang.
Jika masih tersisa, simpan dalam wadah tertutup di lemari pendingin dan panaskan kembali hingga benar-benar panas sebelum disantap.
Penutup
Telur dadar ala rumah makan Padang dapat dibuat dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti. Perpaduan bumbu halus, daun bawang, kelapa sangrai, serta teknik menggoreng dengan api yang tepat membantu menghasilkan telur dadar yang gurih dan tebal.
Sajikan selagi hangat untuk melengkapi hidangan sehari-hari bersama keluarga.
Resep Telur Dadar Padang ala Restoran Chaniago - UDA AWAL
YouTube video player
Video by UDA AWAL